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陽(yáng)澄湖所生產(chǎn)出的大閘蟹甘香出色，揭開(kāi)蟹蓋，一堆黃澄澄的蟹膏，細(xì)嫩爽滑的蟹肉，膏腴肉鮮，細(xì)嚼慢咽，齒頰留香，令人怦然心動(dòng)。

如何煮螃蟹：

螃蟹洗刷干凈，放入鍋中，放入冷水（不能用熱水）差不多正好可以沒(méi)過(guò)螃蟹即可，放入適量的姜，蔥，鹽（用調(diào)料者可不放鹽），用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后調(diào)小火，螃蟹少則燒10分鐘，螃蟹多則燒12分鐘（不要時(shí)間太長(zhǎng)，螃蟹會(huì)老，肉會(huì)縮），此時(shí)可以看見(jiàn)有雌蟹的黃油漂在水面上，悶上幾分鐘就可以撈起品嘗了。（可不用調(diào)料食用也可自己用蒜，姜，醋自己調(diào)配喜歡的調(diào)料）

如何清蒸大閘蟹

這是大閘蟹最經(jīng)典的做法，用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可(大火15~20分鐘)。為了保持蟹的原汁原味，蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開(kāi)底蓋，連著把蟹背也一同剝開(kāi)，蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前，仔細(xì)地把膏黃剝下來(lái)，澆上醋，放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。