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小黃魚 若干條
食用油 鹽 香蔥段 生姜片 料酒 醬油 
 
做法：
1、冰凍小黃魚若干條，解凍，去掉魚腸，洗凈待用。
 
2、在油煎前，要將小黃魚腌制一下，腌制調(diào)料：料酒、鹽、生姜片、香蔥段、醬油各適量，攪拌均勻，靜置1個(gè)小時(shí)，讓其入味；最后倒掉調(diào)料汁，瀝干水分。
 
3、準(zhǔn)備一只空碗，倒點(diǎn)淀粉，待用。
 
4、將煎鍋用微火燒熱，然后放入適量多點(diǎn)的食用油，然后用筷子夾起小黃魚，放于淀粉內(nèi)滾一下，讓其沾滿淀粉，放進(jìn)油鍋內(nèi)開始煎。
 
5、貼著鍋底一面的小黃魚逐漸變黃，此時(shí)，不宜動(dòng)鏟刀，要讓其一直煎至變硬、變黃的狀態(tài)。
 
6、將一面已經(jīng)煎得金黃的小黃魚翻個(gè)身，繼續(xù)煎另一面，繼續(xù)煎至金黃。
 
7、出鍋啦！將小黃金逐個(gè)放到平口盤子中，一份香噴噴的小黃魚便制作成功了；又香又酥，連魚刺都變脆了，但是吃時(shí)還是要當(dāng)心魚刺哦！