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材料：鯧魚 小蔥、青蒜、大蒜頭、辣椒 、花椒、泡椒 、醋、生抽、料酒 、食鹽、食用油 、洋蔥
 
作法：
1、將清洗干凈的鯧魚在魚肉上面劃出口子，以便佐料等進(jìn)入肉體，準(zhǔn)備后備用。
 
2、講佐料切碎：姜切片、洋蔥頭一個(gè)或半個(gè)切小方塊、蒜頭切碎沫、青蒜和小蔥，一半切碎沫，一半切段，辣椒切碎，姜片和青蒜一半放進(jìn)鯧魚肚子里，準(zhǔn)備完畢后備用。
 
3、鍋燒開，食用油下鍋，燒熱，先將姜片、蒜頭沫、辣椒放進(jìn)熱油鍋里爆香，待辣椒變焦后倒進(jìn)洋蔥頭，爆炒，加水成湯。
 
 
4、倒進(jìn)生抽少許、醬少許、料酒少許、白糖少許、蔥和青蒜段，一起熬湯。待水開后放進(jìn)鯧魚，加蓋鍋蓋，大火烹煮。
 
 
5、期間煮五分鐘左右翻一次鯧魚，烹煮另一面，加進(jìn)食鹽，可改用文火烹煮，在煮5分鐘，鯧魚就熟透。揭開鍋蓋，收汁即可盛出裝進(jìn)盤子。
 
6、將鍋清水涮一下，燒干，倒進(jìn)食用油，燒熱，加進(jìn)辣椒、姜、蒜頭、泡椒、花椒爆香，爆香完畢后，關(guān)火。
 
PS：花椒、辣椒根據(jù)自己口味是否吃辣調(diào)試。